餐饮油水分离器油脂污水分离设备部分进入废水，使废水含许多有机物；毕竟是成形阶段：为增加食物色、香、味，使其保存期限加长，运用了各种食物增加剂，一部分丢掉进入废水，使废水化学成分杂乱，有些食物加工厂家为了节省本钱将未通过处理的废水排放到了水体中。
油水分离器通过顶部的非对称性锥形，油脂活络聚积到集油器内；电加热设备，对凝聚的油脂进行加热，便于油脂自动排出箱体；拌和设备，为避免分离出的油脂长时间未排放产生板结，运用拌和并辅以加热，快速有用溶解便当排出油口。
虽然这些废水只是有机物质和悬浮物含量高，易腐#败，没有大的毒性。可是这些废水能够使水体富营养化，然后导致鱼虾等水生生物去世，促进水底堆积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。
含油污水在分离器内逗留时间为4-5分钟，在箱体内的流速不大于0.005m/s;箱体为全密闭结构，预留排气口，确保设备作业进程中无臭味外溢；扰流板减缓污水流速，并利于油泥和残渣的沉降；浮油器可起到稳流、倒流作用，利于浮油。